우리 부부가 엄청 조아하는 홈메이드 라자냐!

일주일에 한 번은 꼭꼭 해먹을 정도이다. 그러고보니, 포스팅하는 오늘도 라자냐를 해먹었다~

정말 손쉬운 라자냐, 만드는 방법!!!





1. 리코타치즈 준비하기. 만드는 방법은 http://aeijung.tistory.com/entry/ricotta
만들기 싫다면, 시중에 판매하는 것으로 대체!
리코타치즈에 달걀1개 + 파마산치즈 3큰술 섞기
(사실 달걀과 파마산치즈를 굳이 섞지 않아도 맛있음. 고로, 귀찮으면 생략해도 무방함)


2. 양파 작은거는 1개, 큰거라면 반개 정도를 다지고, 소고기는 100g 정도 다진다.
(소고기 부위는..채끝도 괜찮고, 부채살도 괜찮고, 안심은 정말 good이나, 비싸니까...ㅋ)


3. 라자냐면은 올리브유 + 소금 넣은 물에 10분간 삶아서 체에 받쳐 수분제거
(라자냐면이 오븐용기만한 길이의 것이라면 3장정도 필요함)


4. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶고 솔솔 냄새나면 소고기를 볶고


5. 소고기가 완전 다 익기전에 스파게티 소스를 넣어서 함께 볶고 바질도 넣고 볶기
(스파게티 소스의 양은 다진 양파와 소고기가 스파게티 소스가 자박하게 어우러질 정도로~)


6. 오븐 용기 안쪽에 식물성기름(포도씨유, 카놀라유 등등)을 칠하고,
라자냐면->소스->치즈->라자냐면->소스->치즈->소스->모짜렐라치즈(피자치즈) 순으로 쌓기






7. 200도씨로 예열된 오븐에 20분~22분정도 익히면 완성!





야미야미~

신랑에게 지금까지 먹어본 라자냐 중 최고라는 극찬을 받음!

키키키

라쟈냐 해먹으려고 만든 리코타치즈

때 마침 초코머핀을 만들고 생크림이 딱 400ml 남았던 상황이여서 더욱 유용하게 활용함!

내가 치즈를 만들다니!!!! 두려움 반 성취감 반이었던 리코타치즈




- recipe - (400g) 기준

1. 우유 800ml + 생크림 400ml 를 끓이기

2. 가장자리가 끓으면 소금 한 큰술이 약간 안되는 정도 + 레몬즙 6큰술 넣고 약불에서 휘휘 저어가면 끓이기

3. 불을 최대한 약하게 맞춰서 40분 졸이고, 베보자기에 붑고 식히기
-> 베보자기가 없으면 마트에서 파는 여과지(큰 사이즈)로 가능해요!

4. 걸러지면 베보자기 윗 면을 묶어서 냉장고에 1시간 이상 굳히기


라쟈나 2인분 만들 때 딱 400g의 리코타 치즈가 필요한걸 생각한다면, 아주 굿굿

생각보다 만들기도 쉽다! 귀찮지도 않고 ㅋㅋㅋ

도전 과제 중 하나였는데, 미루다가 결국 요번 주말에 해보았다.

뭔가 맛있는것을 갈구하는 신랑의 등살에 못이긴게 더 큰 이유~

역시 오븐이 있으니 다양한 요리가 가능해진 듯!




- recipe(2인기준) -

1. 등갈비는 찬 물에 2시간 정도 담가서 핏물 제거

2. 등갈비 삶기 : 흰부분 대파 2대 + 통 마늘 5알 + 양파 반개 + 월계수잎 5장 + 통후추 10알 
-> 위에처럼 넣고 강한불에서 삶아내서 체에 받쳐서 수분과 더운기를 없애주기

3. 양념장 만들기 : 바비큐소스 7큰술 + 우스터소스 3큰술 + 메이플시럽2큰술(설탕, 올리고당 등등) + 통마늘 5개 + 양파 1/4개 + 후추가루 약간
-> 위의 재료를 다 넣고 믹서에 갈기

4. 식은 등갈비에 양념을 골고루 바르고 랩에 감싸서 6시간 정도 재우기 * 오래재우면 더 좋겠죠?

5. 220도 오븐에서 15분 굽고, 양념 한 번 더 발라서 반대쪽 면을 10분 정도 더 구우면 완성!



정말 맛있게 먹은 주말의 행복한 저녁~!